Pavlova légère à la vanille
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Jeudi 4 juillet 2013

Pavlova légère à la vanille

Pour 3 personnes.

Ingrédients

3 blancs d'oeufs
100g de sucre en poudre
Chantilly allégée à la vanille
2 blancs d'oeufs
250g de fromage blanc 0%
2 c.à.s. bombées d'édulcorant en poudre
1-2 c.à.c. d'extrait de vanille liquide
Décoration
1 kiwi
3 fraises
12 framboises
3 cerises
3 Guimauves à la pomme d'amour

Pas à pas

Meringue
Préchauffez le four à 90°C et placez une SILPAT sur une plaque perforée.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel en augmentant la vitesse du batteur progressivement dès qu'ils commencent à mousser.
Incorporez le sucre petit à petit et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
Déposez 3 cerlces de 10cm de diamètre sur la SILPAT et garnissez une poche à douille avec la meringue.
Remplissez les 3 cercles de meringue, retirez-les puis lissez-les en dômes.
Enfournez pendant 2h45 à 3h à 90°C.
Au bout d'environ 30-45 minutes de cuisson appuyez sur les meringues avec le dos d'une louche préalablement graissé afin de former un creux.
Sortez les meringues du four et laissez refroidir avant de les décoller.
Chantilly allégée à la vanille
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez l'édulcorant en poudre et continuez de battre.
Dans un petit bol, fouettez le fromage blanc avec l'extrait de vanille liquide, versez sur les blancs et fouettez au batteur jusqu'à obtenir une consistance homogène et mousseuse.
Déposez chaque meringue sur une assiette, creusez un peu le milieu et garnissez-les de chantilly allégée à la vanille.
Décoration
Epluchez le kiwi et coupez-le en demi-rondelles.
Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en 4.
Coupez les guimauves en 4
Décorez les Pavlova avec les demi-rondelles de kiwi, les quartiers de fraise, les framboises, les petites guimauves et terminez par une cerise.
Servez aussitôt.

Par LeeYaa

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